スパークリング

1,Henri.Billiot Fils Brut(アンリビリオフィルブリュット) Ambonney(アンボネイ)村

年間４０００ケース程で、そのほとんどがイギリスの愛好家に販売され、フランス国内でも中々お目にかかれない代物。ヴァンドゥ　レゼルブを５０％も使い、蜂蜜、ナッツ、バターの味も感じさせる。クリーミーで力強いタイプ。

6,Paul Bara Brut(ポールバラブリュット) Bouzy(ブジィイ)村

ブージィ村の最上の斜面３０区画を持ち、２５～３０年の樹齢のブドウの木から一番絞りのモストだけを用い、瓶詰め後最低４年は熟成させるこのワインは、落ち着いたブリオッシュの香りとしっかりしたボディが特徴の、ピノノワール主体の味わい深いタイプです。

10,Louis Roederer Cristal Brut(ルイロデレールクリスタルブリュット)

ロシア皇帝アレキサンドル２世が寵愛したシャンパーニュとして有名。コート・デュ・ブランのグランクリュのシャルドネ４５％とモンターニュ・ド・ランスのピノノワール５５％のエレガントでミネラル感に富むシャープな味わいが楽しめます。

12,Roses de Jeanne Blanc de Noirs(ローズドジャンヌブランドノワール) Cedric Bouchard（セドリック　ブシャール）

ピノノワール１００％で作られる、年間８９００本と言われる希少品で洋ナシやメロンのような果実香と、ハチミツやドライフルーツなどのふくよかな味が楽しめるタイプです。

17,Villemart Coeur de Cuvee(ヴィルマールクールドキュベ) 97’ 98′ Rilly la Montagne(リリーラモンターニュ)

年産僅か３００ケース。極めて入手困難な、同家が誇るトップキュベ。リリー　ラ　モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢５０年以上の古木のみを使用。ピノノワール６０％シャルドネ４０％。１０ヶ月の新樽熟成。６～８年の瓶熟後リリースされる。

20,Franciacorta DOCG Brut Cuvee Prestige フランチャコルタDOCGブリュット　キュベ　プレステージ　《伊　ロンバルディア州》

シャルドネ７５％ピノビアンコ１０％ピノネロ１５％。ブドウは収穫ロットごとに醸造され最高のヴィンテージのリゼルヴァとアッサンブラージュ。28ヶ月の熟成を経てリリースされたシャンパーニュ方式で作られるワイン。最初に心地良いフレッシュ感と酸味がありしっかりしたボディが飲みごたえを感じさせる。

フランス　シャンパーニュ

◎、☆印はレコルタン・マニピュラン《自家ブドウを用いて醸造、販売を行う小規模生産者。村毎のテロワールが良く反映した特徴ある味わいになる。》

☆1,Henri.Billiot Fils Brut(アンリビリオフィルブリュット) Ambonney(アンボネイ)村: 年間４０００ケース程で、そのほとんどがイギリスの愛好家に販売され、フランス国内でも中々お目にかかれない代物。ヴァンドゥ　レゼルブを５０％も使い、蜂蜜、ナッツ、バターの味も感じさせる。クリーミーで力強いタイプ。
☆2,Oeil de Perdrix Brut(ウィユドゥペルドリブリュット) Bouzy(ブジィイ)村: ワイン名は山鶉の目の意味です。ほんのりピンクがかった薄いロゼ。自然な果実味があり中位のボディでほのかな甘みもあり飲みやすいタイプです。
3,Montaudon(モントードン): ブリオッシュのような優しい香り。洋ナシやリンゴの甘い香りが程よくきりっと引き締まった酸がドライな飲み心地を感じさせてくれます。
4,Krug Vintage(クリュッグヴィンテージ) 85′: 最早クリュッグコレクションにもなりそうな85年のクリュッグである。濃いフルーツ香とイーストやクリィーミィな香が鼻いっぱいに広がる、口に含むとドライフルーツやナッツ、蜂蜜の香がバランスよく広がっていくシャンパン好きにはたまらない一本です。
5,Salon(サロン)90′: 年間５万本、しかも優良年にだけしか作られないシャンパーニュです。繊細な泡立ち、酸味と果実味のバランスがとれ、熟成による芳醇な味わいをお楽しみください。
☆6,Paul Bara Brut(ポールバラブリュット) Bouzy(ブジィイ)村: ブージィ村の最上の斜面３０区画を持ち、２５～３０年の樹齢のブドウの木から一番絞りのモストだけを用い、瓶詰め後最低４年は熟成させるこのワインは、落ち着いたブリオッシュの香りとしっかりしたボディが特徴の、ピノノワール主体の味わい深いタイプです。
☆7,Paul Bara Special Club Brut(ポールバラスペシャルクラブブリュット) Bouzy(ブジィイ)村: 高品質を目指すクラブトレオールドシャンパーニュの主要メンバーであるポールバラのフラッグシップシャンパーニュ。ピノノワール６７％シャルドネ３３％のセパージュで骨格を重視しながら華やかさが広がる納得の一本です。
8,Jacquesson Degorgement Tardifs(ジャクソンデゴルジュマンタルディフェ) 88′: シュルリーの状態で15年熟成させた特別な一本。この年は3000本だけ作られ日本に入ってきたのは60本だけの貴重品です。30年近く失われないフレッシュさとピュアな果実味が広がり飲み手を楽しませてくれるワインです。
☆9,Henri Giraud Hommage F Hemart Brut(アンリジローオマージュフランソワエマールブリュット) AY村: 創始者フランソワ　エマールへのオマージュとして作られた自社畑のぶどうを１００％使用しそのテロワールを体験できるタイプ。果実味をしっかり残しつつ、酸味とふくよかなボディがうまく調和したワイン。樽で６ヶ月の熟成を経た後２０ヶ月の瓶内熟成を行っている。
10,Louis Roederer Cristal Brut(ルイロデレールクリスタルブリュット) 95′: ロシア皇帝アレキサンドル２世が寵愛したシャンパーニュとして有名。コート・デュ・ブランのグランクリュのシャルドネ４５％とモンターニュ・ド・ランスのピノノワール５５％のエレガントでミネラル感に富むシャープな味わいが楽しめます。
11,Bollinger Special Cuvee(ボランジェスペシャルキュベ): スペシャルキュベは最もピュアなボランジェスタイルを表現しています。ブドウの必要量の６０％を自社畑で賄う事のできる数少ないメゾンです。樽発酵による深みのあるボディと繊細なバランスが楽しめるスタンダードクラスです。
12,Roses de Jeanne Blanc de Noirs(ローズドジャンヌブランドノワール) Cedric Bouchard（セドリック　ブシャール）: ピノノワール１００％で作られる、年間８９００本と言われる希少品で洋ナシやメロンのような果実香と、ハチミツやドライフルーツなどのふくよかな味が楽しめるタイプです。
☆13,Roses de Jeanne Blanc de Blancs(ローズドジャンヌブランドブラン) 07′ Cedric Bouchard: シャブリに程近いシャンパーニュでいちばん南に位置するコートデバール地区のセルシュールウルス村にセドリックブシャール氏が２０００年に購入した大変小さなメゾンで（１．０９ヘクタール）量より質を追い求めるシャンパンハウスです。シャルドネ１００％で作られるこのシャンパンは白い花の繊細な香りと程よいフルーツ香。細かく滑らかな泡立ちが印象的です。年産５００本～８００本と大変貴重な一本です。
☆14, Egly Ouriet Grand　cru V.p.Extra Brut(エグリウーリエグランクリュV.P.エクストラブリュット Ambonney(アンボネイ)村: V.P.という愛称は長期熟成と言う意味。５-６年の瓶熟成を経ることにより複雑な香りを引き出し繊細な酸をキープし、ミクロな泡を生み出す。
☆15,Egly Ouriet Grand Tradittion Brut(エグリウーリエグラントラディションブリュット) Ambonney村: ヴィオロジックの手法と新樽使いで特級畑のみが持つミネラルと凝縮した果実味を作り出す。樹齢４０年の古樹から作られるピノノワール７５％にシャルドネをブレンド。ドライな口当たりとふくよかな後味が楽しめるタイプです。
☆16,Villemart　Grande reserve(ヴィルマールグランリゼルバ) Rilly la Montagne(リリーラモンターニュ)村: 下のヴィルマールのスタンダードタイプ柑橘系のさわやかな香りの中に、ナッツやピーチのような豊かな香りがひろがります。辛口ではありますが飲むにつれてブドウの凝縮したコクが満足感を与えてくれます。
☆17,Villemart Coeur de Cuvee(ヴィルマールクールドキュベ) 97’ 98′ Rilly la Montagne(リリーラモンターニュ)村: 年産僅か３００ケース。極めて入手困難な、同家が誇るトップキュベ。リリー　ラ　モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢５０年以上の古木のみを使用。ピノノワール６０％シャルドネ４０％。１０ヶ月の新樽熟成。６～８年の瓶熟後リリースされる。
18,Montaudon Brut classe M(モントードンブリュットクラッセエム): ワインスペクター誌でクリュッグと共に高い評価を受けるモントードン社の特別キュベ。バターやミルクキャラメルを思わせるリッチな香りとフルFーティーで長く続く余韻が楽しめるタイプ。

19,Domaine Carneros(ドメーヌカーネロス) 《加州》　ソノマ: １００％カーネロス産のピノノワール、シャルドネ、ピノブランをブレンドし、シャンパン製法で造ったヴィンテージスパークリング。フレッシュ＆フルーティな味わい。3年熟成してから出荷され、シトラス、ライム、メロン、ローストしたナッツを思わせる香りにエキゾチックなスパイスやアーモンドの風味が広がる。

20,Franciacorta DOCG Brut Cuvee Prestige フランチャコルタDOCGブリュット　キュベ　プレステージ　《伊　ロンバルディア州》: シャルドネ７５％ピノビアンコ１０％ピノネロ１５％。ブドウは収穫ロットごとに醸造され最高のヴィンテージのリゼルヴァとアッサンブラージュ。28ヶ月の熟成を経てリリースされたシャンパーニュ方式で作られるワイン。最初に心地良いフレッシュ感と酸味がありしっかりしたボディが飲みごたえを感じさせる。

フランス シャンパーニュ

フランス　シャンパーニュ